Genot van tafel
Gastronomische route nr. 8
Les Planches-en-Montagne > Chaux-des-Crotenay > Le Frasnois
Tussen de kloven van Langouette, de Hérisson-watervallen en de site van de “4 meren” krijgt een gastronomische reis in vier fasen vorm die de smaakpapillen zal prikkelen met zijn heerlijke lokale producten… Laten we alles weerstaan, behalve gulzigheid!
In het land van snoep
Onze reis begint in het hart van het rustige dorpje Planches-en-Montagne, maak kennis met Isabelle Bavoux, een ervaren koekjesmaakster en traiteur die elke dag haar heerlijke gecertificeerde biologische creaties aanbiedt. In het atelier naast haar woning maakt Isabelle knapperige en malse koekjes met smaken van weleer.
Vandaag twintig jaar leeft ze vanuit haar passie. In het belang van uitmuntendheid en om smakelijke kwaliteitsproducten te garanderen, gemaakt van zorgvuldig geselecteerde ingrediënten, heeft de koekjesmaker ervoor gekozen om het aantal specialiteiten te beperken.
Momenteel zijn er vijf soorten kleine taarten uit het assortiment beschikbaar: madeleines, zandkoekjes van grootmoeder, kokosnootrotsen, bitterkoekjes met noten en amandelen, hazelnoot- en chocoladekoekjes... Tegelijkertijd maakt het bedrijf ook chocolaatjes en chutneys, en biedt het “catering”-diensten (vegetarische keuken).
Alle producten van Isabelle zijn te bestellen of te koop in verschillende winkels in de regio, zoals de "Biocoop" in Champagnole, "L'Épicerie d'Ici" in Chaux-des-Crotenay en enkele fruitwinkels in de omgeving.
De GLMC van Langouette
De route vervolgt in de directe omgeving, op een familieboerderij die sinds 2007 wordt beheerd door drie partners die heerlijke zuivelproducten produceren.
Sinds 2008 brengen Florence, Maxence en Julien een subtiele zachte gepasteuriseerde melkkaas op de markt, “Le Langoureux”. Er worden ook verse faitselles aangeboden, hartig of zoet, “Les Langoureuses”, evenals dertien soorten gearomatiseerde of fruitige boerderijyoghurts. Grote klassiekers waaraan twee “nieuwe” zijn toegevoegd: de delicate “Tomme de la Langouette” en de “Tartinettes”, romige smeerkazen, met knoflook en fijne kruiden of tomaat en basilicum.
Aan het eind van de dag heten de drie operators met plezier bezoekers welkom en laten ze kennismaken met het leven op de boerderij, het melken en verzorgen van jonge dieren. Het bezoek eindigt in de boerderijwinkel waar u uw kleine markt kunt houden. GLMC-producten zijn ook te koop in verschillende winkels in de regio (gedetailleerde lijst op de website van de boerderij).
De GLMC “Aux P’tits Bonheurs”
Het was in 2020 dat Émilie en Arnaud Jacquin besloten om de GLMC “Aux P'tits Bonheurs” over te nemen, een operatie gespecialiseerd in de productie van voedingsproducten gemaakt van fruit en aromatische en geneeskrachtige planten.
Elk jaar cultiveren Émilie en Arnaud een groot deel van hun productie en wijden zij zich aan het plukken in de bossen en weiden van het gebied.
Ze transformeren fruit en planten rechtstreeks in hun atelier tot meerdere 100% biologische ‘kleine geneugten’: fruitjams, siropen, kruidenthee, gedroogde aromaten, plantengelei, gedroogde paddenstoelen, gepekelde paddenstoelen, knoflookpestoberen, gearomatiseerde azijn…
Émilie en Arnaud zijn aanwezig op de omliggende markten en verwelkomen ook klanten, op afspraak, in hun verkoopruimte. De talrijke producten uit hun assortiment zijn bovendien het hele jaar door verkrijgbaar in verschillende winkels in de regio: in Chaux-des-Crotenay (L'Épicerie d'Ici) en in Champagnole (Biocoop, kaaswinkel Janin en de Multi Shop).
Het Comptoir des Cascades
Een paar kilometer verder, de laatste stop om deze gastronomische route te beëindigen: in de stad Frasnois, op een plaats genaamd “La Fromagerie”, wacht een winkel met duizend-en-een schatten op u.
Bij de “Comptoir des Cascades” vindt u onvermijdelijk wat u zoekt: Aude en Anthony Negrello selecteren zorgvuldig veel regionale kwaliteitsproducten, die de lokale gastronomie waardig vertegenwoordigen. Jura-wijnen, kazen en zuivelproducten, vleeswaren, ambachtelijke limonade, delicatessen, brood, pasta, koekjes, chocolaatjes, ijsjes, honing... Wijselijk aanbevolen door Aude, die haar producten kent als haar broekzak, u kunt uzelf verwennen door een mand gevuld met lokale specialiteiten te maken.
Bij de “Comptoir des Cascades” maken we er een punt van om een selectie van het beste uit de regio op smaak aan te bieden. Veel van de producten hebben het label ‘biologisch’.
Na een verfrissend bezoek aan de nabijgelegen watervallen van Hérisson, is een pauze essentieel in het Comptoir des Cascades, om te genieten van de warme sfeer van deze ruimte met zijn houtachtige tinten en om alle smaken van de regio te ontdekken.
In de buurt
Billaude-waterval
In het hart van een bosrijke omgeving, omgeven door richels, stort de rivier de Lemme zich door een smalle kloof in een enorm rotsachtig amfitheater, in twee opeenvolgende watervallen. Volledig uitgerust voor wandelaars van de kustweg tot aan de…
Langouette-kloven
De kloven van Langouette maken indruk met hun uitgestrektheid en de bijzonderheid van hun wilde landschappen. Bezaaid met talloze lichtspelletjes die mos en varens verlichten, die in overvloed aanwezig zijn onder de beboste dekking, geven ze een…
De ronde van belvedères
Gelegen op een rotsachtige uitloper, begrensd door de kloven van Lemme en Saine, nodigt het dorp Chaux-des-Crotenay u uit om zijn grondgebied met zijn sterke natuur en rijk historisch verleden te ontdekken.…
