Genot van tafel
Gastronomische route nr. 1
Ney > Monnet-la-Ville
Aan de poorten van Champagnole, en op slechts een paar kilometer afstand, kunt u via een route in vier gastronomische en ongewone etappes uw mandje vullen met verse, lokale en smakelijke producten... Laten we alles weerstaan behalve de verleiding!
De kassen van Ney
Het is in Ney, vijf minuten van Champagnole, waar deze heerlijke omzwerving begint: heerlijk, want dit zijn paddenstoelen die in kassen worden gekweekt... maar niet zomaar paddenstoelen! Oesterzwammen alstublieft (rijk aan eiwitten, ze bieden een uitstekende energiebron) en shiitake-paddenstoelen, een smakelijke paddenstoel van Aziatische oorsprong die ook gewaardeerd wordt om zijn geneeskrachtige eigenschappen.
Sinds enkele jaren worden de kleine beschermelingen in kassen gekweekt en lokaal verkocht (aan professionals, maar ook aan particulieren, op boerderijen of op de omliggende markten). De champignons zijn gecertificeerd biologisch en gedetailleerd gedroogd of verwerkt – soepen, potten met olijfolie, enz.
De viskwekerij Moulin de Pierre
De viskwekerij Moulin de Pierre, gelegen in het bos van Monnet-la-Ville, is de ideale verfrissende stop... In de zomer kunt u er uw hengel uitgooien en met uw vangst vertrekken, nadat u een bezoek heeft gebracht aan de vijvers van GAEC Ducloux: de werking van de boerderij is fascinerend, van bevruchting tot volwassenheid.
De vis ? Uiteraard regenboogforel of roze forel, allemaal ter plaatse geboren en getogen in zoet water, maar ook beekforel en beekforel. De vis wordt in zijn geheel (vers of gerookt) of in kant-en-klare filets aangeboden en is een echte traktatie. U kunt een essentieel Jura-recept uitproberen door ze te bereiden met room en Vin Jaune...
De eenden van Valérie en Philippe
Tussen Ney en Monnet-la-Ville, op een plaats genaamd “Maison-du-Bois”, pauzeren we vervolgens op de boerderij van Valérie en Philippe Coulombe: een paradijs voor eendenliefhebbers in al zijn vormen! Of het nu vers is (foie gras, eendenborst, biefstuk, aiguillette, dij, enz.), of geconserveerd (terrines, rillettes, grattons, spiermaag, gekonfijt, enz.), de producten zijn allemaal afkomstig van eenden die op de boerderij zijn grootgebracht en onder dwang gevoerd. .
Uitstekend advies, de producenten begeleiden u zelfs bij het ontwikkelen van uw eigen recepten. Dus… eendenterrine met Vin Jaune, gerookte en gedroogde eendenborst, gekonfijte spiermaag of eend met pruimen en olijven?…
Het gevogelte van Maison-du-Bois
Vierde en laatste etappe van deze gastronomische route, nog steeds in het gehucht “Maison-du-Bois”: de pluimveeboerderij van Hubert Bouchet en zijn partner Joanne Campion, die duurzame landbouw beoefenen – op een zo natuurlijk mogelijke manier. Hier worden de kippen buiten en in de velden grootgebracht, en elk pluimvee heeft een oppervlakte van ongeveer 7 m²… Hetzelfde geldt voor kapoenen en kippen, aan het einde van het jaar. De dieren zitten niet opgesloten in het donker, maar lopen vrij rond, en het vetmesten gebeurt met maïs en melk – let op: al het uitgedeelde voedsel komt uit de Franche-Comté.
De vleeskuikens worden ter plaatse geslacht, op de leeftijd van 110 tot 140 dagen. Kers op de kip: je kunt de boerderij bezoeken en (uiteraard) vers gevogelte en eieren rechtstreeks bij de producent kopen.
In de buurt
Bénédegand Belvedere
Als het grondgebied van de Champagnole Nozeroy Jura niet te kort komt aan opmerkelijke uitzichtpunten, heeft de belvedere van Bénédegand het voordeel van een drievoudig uitzichtpunt over het landschap dat het omarmt. Eenmaal daar,…
Chalain-meer
Het meer van Chalain is een must-see in de Jura. Gelegen tussen Doucier, Marigny en Fontenu, zullen de wilde natuurlijke omgeving, de geschiedenis en de activiteiten u het hele jaar door bekoren. Hiking…
Archeologisch museum
Het Archeologisch Museum, opgericht in 1985 om de collecties tentoon te stellen die het resultaat zijn van opgravingen die sinds 1965 in Champagnole en omgeving zijn uitgevoerd, leert u ALLES over het dagelijkse leven van de Gallo-Romeinen en Merovingers die leefden…
Dinosaurusbaansite
De dinosaurusbaan van Loulle, ontdekt in de herfst van 2004 door Jean-François Richard, vormt een uitzonderlijke getuigenis van de geschiedenis van de aarde en het Juramassief. Dit is de pistesite van…
