Genot van tafel
Gastronomische route nr. 3
Les Planches-en-Montagne > Foncine-le-Haut
In het Saine-bekken kunt u via een gastronomisch parcours in vier etappes uw mandje vullen met verse, lokale en smakelijke producten...
De GLMC van Langouette
Eerste stop in Planches-en-Montagne op een familieboerderij die sinds 2007 wordt beheerd door drie partners die smakelijke zuivelproducten produceren.
Elke dag wordt er door de honderd Montbéliardes bij GAEC de la Langouette meer dan 2 liter melk geproduceerd. Een deel van de productie wordt rechtstreeks ter plaatse verwerkt: sinds 000 brengen Florence, Maxence en Julien (de uitbaters) een heerlijke gepasteuriseerde melk en zachte kaas op de markt, “Le Langoureux”. Er worden ook verse faitselles aangeboden, zowel hartig als zoet, “Les Langoureuses”, en in het verwerkingsatelier van de boerderij worden dertien soorten boerderijyoghurts met smaak of fruitsmaak gemaakt. Grote klassiekers waaraan twee “nieuwe” zijn toegevoegd: de delicate “Tomme de la Langouette”, een ongekookte geperste kaas, en de “Tartinettes”, een romige smeerkaas.
Aan het eind van de dag verwelkomt de GLMC bezoekers met warmte en eenvoud: ze ontdekken het leven op de boerderij, het melken en verzorgen van jonge dieren.
La Fromagerie des Rebelles
In het hart van Foncine-le-Haut dankt de Fromagerie des Rebelles zijn naam aan de boeren die in 2007 besloten om hun onafhankelijkheid te herwinnen en hun kaascoöperatie rechtstreeks te beheren.
Acht boerderijen, gelegen rond de fruitboerderij, produceren kwaliteitsmelk met respect voor een verantwoorde en milieubewuste landbouw. Iedere avond wordt de melk opgehaald, naar de coöperatie gestuurd en volgens de regels van de kunst verwerkt. La Fromagerie des Rebelles produceert dagelijks ongeveer tien wielen Comté-kaas.
De coöperatieve winkel werd enkele jaren geleden volledig gerenoveerd en zet de Jura-regio prachtig in de kijker door een ruime keuze aan regionale producten aan te bieden. De verkopers adviseren u bij uw keuze uit de vele beschikbare gerechten, de ene nog smakelijker dan de andere: de onmisbare Comté, Morbier, raclette, Jura-tommes en vele andere kazen die typisch zijn voor de regio, zoals “Petit Mournier”!
De smaken van Mont Noir
De route gaat enkele meters verder naar “Saveurs du Mont Noir”, een slager-charcuterie-traiteur die heerlijke lokale specialiteiten maakt, volledig huisgemaakt. Gepassioneerd door zijn vak, werkt René Pommier al twintig jaar met zijn team aan het te koop aanbieden van terrines, worstjes en vleeswaren uit de Franche-Comté, naast traditioneel vlees.
René Pommier is een van de weinige ambachtelijke zoutmakers in de regio en geeft de voorkeur aan eeuwenoude verwerkings- en bereidingstechnieken, met respect voor de producten die hij verkoopt. Het bedrijf is toegewijd aan het bevorderen van de lokale economie en het garanderen van de kwaliteit van zijn producten en werkt samen met lokale fokkers om rundvlees, kalfsvlees, varkensvlees of zelfs lamsvlees te verkrijgen dat zal worden gebruikt bij de productie van zijn specialiteiten.
De producten die in de winkel worden verkocht, zijn ook verkrijgbaar in enkele nabijgelegen fruitwinkels, winkels met streekproducten en op bepaalde markten in de omgeving.
Toines Schatje
Om deze gastronomische omzwerving in stijl te beëindigen, ga naar “Miel des Toines”, een verkooppunt ontworpen door Jean-Yves Toinard in het hart van het dorp Foncine-le-Haut. Sinds 2001 produceert deze professionele imker uitzonderlijke honing uit het product van zijn 250 bijenkorven die in de Jura zijn geïnstalleerd: van Foncine-le-Haut tot Pont-du-Navoy via Crotenay, Censeau of Nozeroy...
Gepassioneerd door zijn werk, stelt hij het welzijn van zijn kleine “arbeiders” op de voorgrond. Door zijn klanten een beetje geluk te brengen met zijn kwaliteitsproducten, wil hij zijn passie voor duurzame landbouw, en meer in het bijzonder voor de bijenteelt, overbrengen.
Bij “Miel des Toines” zijn er maar liefst negen verschillende soorten die uw smaakpapillen zullen verrassen: lentehoning, romig en fruitig; acaciahoning, heel zoet; bramenhoning met tonen van bramen; paardenbloemhoning met spijsverteringseigenschappen; lindehoning, zeer geurig; berghoning of zelfs dennenhoning... en de zeldzaamste frambozenhoning en esdoornhoning.
Er worden ook andere lekkernijen op basis van bijenkorfproducten aangeboden.
In de buurt
Morillon Belvedere
De Morillon-belvedere domineert de Lemme-vallei met ongeveer 50 meter en is geïnstalleerd tegenover een typisch Jura-reliëf, de anticline, die uit twee bergkammen bestaat: de Rachet in het noorden aan de linkerkant en…
Holle Maldru
Creux Maldru is een ongeveer tien meter diepe grot gelegen in het bos van de Mont Noir, in Foncine-le-Haut, waarin je via een ladder kunt afdalen. In tijden van oorlog en...
Gorges de Malvaux – Ruïnebereik
De waterval Bief de la Ruine evolueert in het hart van de spectaculaire locatie van de kloven van Malvaux. Deze laatste, door de eeuwen heen onvermoeibaar uitgegraven door de rivier de Saine, zijn een droomplek voor…
Bron van de Saine
Het is binnen de geklasseerde site van de Haute-Vallée de la Saine, een smeltkroes van talrijke natuurlijke rijkdommen, dat een van de juwelen van het gebied zich bevindt: beschut door een kalkstenen amfitheater van indrukwekkende afmetingen, het…
