Freuden des Tisches
Gourmet-Route Nr. 8
Les Planches-en-Montagne > Chaux-des-Crotenay > Le Frasnois
Zwischen den Langouette-Schluchten, den Hérisson-Wasserfällen und der Stätte „4 Seen“ nimmt eine gastronomische Reise in vier Etappen Gestalt an, die den Gaumen mit köstlichen lokalen Produkten begeistern wird … Widerstehen wir allem, außer der Völlerei!
Im Land der Süßigkeiten
Unsere Reise beginnt im Herzen des friedlichen Dorfes Planches-en-Montagne, Treffen mit Isabelle Bavoux, einer erfahrenen Keksbäckerin und Catererin, die täglich ihre köstlichen, zertifizierten Bio-Kreationen anbietet. In der Werkstatt neben ihrem Haus stellt Isabelle knusprige und zarte Kekse mit den Aromen vergangener Zeiten her.
Seit heute zwanzig Jahren lebt sie von ihrer Leidenschaft. Im Interesse der Exzellenz und um schmackhafte Qualitätsprodukte aus handverlesenen Zutaten zu garantieren, hat sich der Kekshersteller dafür entschieden, die Anzahl seiner Spezialitäten zu begrenzen.
Derzeit sind fünf Sorten kleiner Kuchen aus dem Sortiment erhältlich: Madeleines, „Großmutters“ Shortbread, Kokosnuss-Steinen, Nuss-Mandel-Makronen sowie Haselnuss-Schokoladen-Kekse … Gleichzeitig werden auch Pralinen sowie Chutneys hergestellt und angeboten „Catering“-Dienstleistungen (vegetarische Küche).
Alle Produkte von Isabelle können bestellt oder in verschiedenen Geschäften der Region wie dem „Biocoop“ in Champagnole, der „L'Épicerie d'Ici“ in Chaux-des-Crotenay und einigen Obstläden in der Umgebung erworben werden.
Die GAEC von Langouette
Die Route führt in unmittelbarer Nähe weiter, auf einem seit 2007 von drei Partnern geführten Familienbauernhof, der köstliche Milchprodukte herstellt.
Seit 2008 vermarkten Florence, Maxence und Julien einen subtilen Weichkäse aus pasteurisierter Milch, „Le Langoureux“. Angeboten werden auch frische Faitselles mit herzhaftem oder süßem Geschmack, „Les Langoureuses“, sowie dreizehn Sorten aromatisierter Joghurts oder Fruchtjoghurts vom Bauernhof. Große Klassiker, zu denen zwei „Neue“ hinzugekommen sind: der zarte „Tomme de la Langouette“ und die „Tartinettes“, cremige Streichkäse, mit Knoblauch und feinen Kräutern oder Tomate und Basilikum.
Am Ende des Tages heißen die drei Betreiber die Besucher herzlich willkommen und führen sie in das Leben auf dem Bauernhof, das Melken und die Betreuung der Jungtiere ein. Der Besuch endet im Hofladen, wo Sie Ihren kleinen Markt veranstalten können. GAEC-Produkte sind auch in mehreren Geschäften in der Region erhältlich (detaillierte Liste auf der Website des Hofes).
Die GAEC „Aux P’tits Bonheurs“
Im Jahr 2020 beschlossen Émilie und Arnaud Jacquin, das GAEC „Aux P'tits Bonheurs“ zu übernehmen, einen Betrieb, der auf die Herstellung von Lebensmitteln aus Früchten sowie Aroma- und Heilpflanzen spezialisiert ist.
Jedes Jahr bauen Émilie und Arnaud einen großen Teil ihrer Produktion an und widmen sich der Ernte in den Wäldern und Wiesen der Region.
Sie verwandeln Früchte und Pflanzen direkt in ihrer Werkstatt in zahlreiche 100 % biologische „kleine Freuden“: Fruchtmarmeladen, Sirupe, Kräutertees, getrocknete Aromen, Pflanzengelees, getrocknete Pilze, eingelegte Pilze, Knoblauch-Pesto-Bärchen, aromatisierte Essige …
Émilie und Arnaud sind auf den umliegenden Märkten vertreten und empfangen nach Vereinbarung auch Kunden in ihrem Verkaufsgebiet. Die zahlreichen Produkte ihres Sortiments sind auch das ganze Jahr über in mehreren Geschäften in der Region erhältlich: in Chaux-des-Crotenay (L'Épicerie d'Ici) und in Champagnole (Biocoop, Janin-Käseladen und der Multi Shop).
Das Comptoir des Cascades
Ein paar Kilometer weiter ist die letzte Station zum Abschluss dieser Gourmet-Route: In der Stadt Frasnois, an einem Ort namens „La Fromagerie“, erwartet Sie ein Geschäft mit tausendundeinen Schätzen.
Im „Comptoir des Cascades“ werden Sie garantiert fündig: Aude und Anthony Negrello wählen sorgfältig zahlreiche regionale Qualitätsprodukte aus, die die lokale Gastronomie würdig repräsentieren. Weine aus dem Jura, Käse und Milchprodukte, Wurstwaren, hausgemachte Limonade, Delikatessen, Brot, Nudeln, Kekse, Schokolade, Eis, Honig ... Mit der klugen Empfehlung von Aude, die ihre Produkte wie ihre Westentasche kennt, können Sie sich etwas gönnen indem Sie einen Korb voller lokaler Spezialitäten zusammenstellen.
Im „Comptoir des Cascades“ legen wir Wert darauf, eine Auswahl der geschmacklich Besten der Region anzubieten. Viele der Produkte tragen das Label „Bio“.
Nach einem erfrischenden Besuch der nahe gelegenen Hérisson-Wasserfälle ist eine Pause im Comptoir des Cascades unerlässlich, um die warme Atmosphäre dieses Ortes mit seinen Holztönen aufzusaugen und alle Aromen der Region zu entdecken.
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