Freuden des Tisches
Gourmet-Route Nr. 3
Les Planches-en-Montagne > Foncine-le-Haut
Im Saine-Becken ermöglicht Ihnen eine Gourmet-Route in vier Etappen, Ihren Einkaufskorb mit frischen, lokalen und schmackhaften Produkten zu füllen...
Die GAEC von Langouette
Erster Halt in Planches-en-Montagne auf einem Familienbauernhof, der seit 2007 von drei Partnern geführt wird und leckere Milchprodukte herstellt.
Jeden Tag produzieren die hundert Montbéliardes im GAEC de la Langouette mehr als 2 Liter Milch. Ein Teil der Produktion wird direkt vor Ort umgewandelt: Seit 000 vermarkten Florence, Maxence und Julien (die Betreiber) einen köstlichen pasteurisierten Milch- und Weichkäse, „Le Langoureux“. Angeboten werden auch frische Faitselles, die herzhaft oder süß genossen werden können, „Les Langoureuses“. In der Verarbeitungswerkstatt des Bauernhofs werden außerdem dreizehn Sorten aromatisierter oder mit Früchten aromatisierter Bauernjoghurts hergestellt. Große Klassiker, denen zwei „Neue“ hinzugefügt wurden: der zarte „Tomme de la Langouette“, ein ungekochter Presskäse, und die „Tartinettes“, ein cremiger Streichkäse.
Am Ende des Tages empfängt der GAEC die Besucher mit Herzlichkeit und Einfachheit: Sie entdecken das Leben auf dem Bauernhof, das Melken und die Pflege von Jungtieren.
La Fromagerie des Rebelles
Im Herzen von Foncine-le-Haut verdankt die Fromagerie des Rebelles ihren Namen den Bauern, die 2007 beschlossen, ihre Unabhängigkeit wiederzuerlangen und ihre Käsegenossenschaft selbst zu leiten.
Acht Bauernhöfe rund um den Obsthof produzieren Qualitätsmilch und respektieren dabei eine verantwortungsvolle und umweltbewusste Landwirtschaft. Jeden Abend wird die Milch abgeholt, zur Genossenschaft geschickt und dort nach den Regeln der Kunst verarbeitet. La Fromagerie des Rebelles produziert täglich etwa zehn Laibe Comté-Käse.
Der vor einigen Jahren komplett renovierte Genossenschaftsladen unterstreicht die Region Jura mit einer breiten Auswahl an regionalen Produkten. Die Verkäufer beraten Sie bei Ihrer Auswahl unter den vielen verfügbaren Gerichten, eines appetitlicher als das andere: der unverzichtbare Comté, Morbier, Raclette, Jura-Tommes und viele andere typische Käsesorten der Region wie „Petit Mournier“!
Die Aromen des Mont Noir
Die Route führt ein paar Meter weiter zu „Saveurs du Mont Noir“, einem Metzger-Wurstwaren-Caterer, der köstliche lokale Spezialitäten völlig hausgemacht herstellt. Mit Leidenschaft für seinen Beruf arbeitet René Pommier seit rund zwanzig Jahren mit seinem Team daran, neben traditionellem Fleisch auch Terrinen, Würste und Aufschnitt aus der Franche-Comté zum Verkauf anzubieten.
René Pommier ist einer der wenigen handwerklichen Salzhersteller in der Region und bevorzugt alte Verarbeitungs- und Zubereitungstechniken, wobei er die von ihm verkauften Produkte respektiert. Das Unternehmen ist der Förderung der lokalen Wirtschaft und der Gewährleistung der Qualität seiner Produkte verpflichtet und arbeitet mit lokalen Züchtern zusammen, um Rind-, Kalb-, Schweine- oder sogar Lammfleisch zu beschaffen, das für die Herstellung seiner Spezialitäten verwendet wird.
Die im Laden verkauften Produkte sind auch in einigen nahegelegenen Obst- und Regionalläden sowie auf bestimmten Märkten in der Umgebung erhältlich.
Toines Schatz
Um diesen gastronomischen Streifzug stilvoll zu beenden, besuchen Sie „Miel des Toines“, eine von Jean-Yves Toinard entworfene Verkaufsstelle im Herzen des Dorfes Foncine-le-Haut. Seit 2001 produziert dieser professionelle Imker außergewöhnlichen Honig aus den Produkten seiner 250 Bienenstöcke im Jura: von Foncine-le-Haut bis Pont-du-Navoy über Crotenay, Censeau oder Nozeroy...
Mit Leidenschaft für seinen Job stellt er das Wohlergehen seiner kleinen „Arbeiter“ in den Vordergrund. Indem er seinen Kunden mit seinen Qualitätsprodukten ein wenig Freude bereitet, möchte er seine Leidenschaft für nachhaltige Landwirtschaft und insbesondere für die Imkerei vermitteln.
Bei „Miel des Toines“ gibt es nicht weniger als neun verschiedene Sorten, die Ihren Gaumen erfreuen: Frühlingshonig, cremig und fruchtig; Akazienhonig, sehr süß; Brombeerhonig mit Brombeernoten; Löwenzahnhonig mit verdauungsfördernden Eigenschaften; Lindenhonig, sehr duftend; Berghonig oder Tannenhonig … und der seltenste Himbeerhonig und Ahornhonig.
Auch andere Leckereien auf Basis von Bienenstockprodukten werden angeboten.
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